Descrizione

Olfatto: l’olio presenta caratteristiche che primeggiano per freschezza e pulizia delle note aromatiche, si apre deciso. Una fitta trama di sentori caratterizzano l’olfatto: fruttato verde di media intensità, con sensazioni di erba appena falciata, note agrumate e erbe aromatiche, muschio e mandorla amara.

Gusto: in bocca è deciso ed elegante con note di fruttato verde di media intensità, sensazione di amaro e piccante, spiccano le note di mandorla, agrumi e di erbe aromatiche.

Olfatto/Gusto: eccellente l’armonia tra la parte olfattiva e gustativa, particolarmente complesso con numerosi sentori varietali, ottima la persistenza e la complessità.

Abbinamento: usato crudo, ne serve una piccola quantità per conferire gusto ai cibi ed esaltarne il sapore. La nostra polenta veneta, regina della tavola, diventa primo piatto se nel tegame uniamo l’olio extra vergine di oliva Veneto Valpolicella DOP, un po’ di formaggio grattugiato e la si serve ancora morbida nel piatto, fumante e dorata. Ottimo nei sughi e sulle carni rosse, selvaggina e verdure grigliate